20 menús Gourmet

Descripcion:

• Crema de mejillones al cilantro.
• Crujiente de pollo en salsa de echalot al vino tinto.
• Tarta de limón.

• Hojaldre de mozzarella y jitomate con vinagreta de albahaca.
• Boda de dos pescados en cama de hongos mixtos y salsa poblana.
• Manjar de papaya con helado de queso.

• Quiche de huitlacoche y setas.
• Mixiotes de res con hongos y salsa de pirul.
• Gratin de frutas al licor de naranja.

• Tarta de salmón al cilantro y vinagreta de azafrán.
• Magret de pato rostizado en salsa de tamarindo al chipotle.
• Sorbete de frutas en tulipán.

• Cazuela de verduras el anís.
• Jamoncillo de pollo incrustado de hoja de albahaca.
• Choux café con salsa de chocolate.

• Ensalada de langostinos con vinagre de cítricos.
• Medallones de res, salsa de frijol negro y papas cambray al cilantro.
• Islas flotantes en salsa de vainilla.

• Ensalada cesar con pescados ahumados.
• Costillas de cordero en douxelle de champiñones al epazote.
• Mil hojas de higos.

• Ensalada de jamón serrano sorbet de melón.
• Rak de cordero rostizado al romero.
• Tarta de pera y chispas de chocolate.

• Vichisoise de coliflor al caviar de pimientos.
• Medallones de res en dos salsas bordelesa y pimienta verde.
• Fruit cake.

• Ensalada de mejillones con vinagreta de chile guajillo.
• Dúo de pato con mole negro especial en salsa de oporto.
• Soufflé de chocolate el kalua.

• Crema de aguacate fría con crujiente de tocino.
• Tronco de salmón rostizado y salsa nantaise de chiles poblano.
• Clafoutis de cerezas.

• Mousse de jitomate al eneldo.
• Marmita de mariscos de la costa.
• Copa de compota de xoconostle.

• Ensalada verde con quiche de camarones al chalote.
• Suprema de pollo en crujiente de pasta philo y su jugo de menta.
• Sopa de frutas, helado de vainilla y tejas de almendra.

• Gazpacho de langosta.
• Suprema de pollo rostizado al champagne.
• Sopa inglesa.

• Flor de calabaza rellena de queso al epazote.
• Medallones de filete de res con salsa ligera de chile pasilla.
• Pastel de queso.

• Mousse de cangrejo en vinagre de azafrán.
• Magret de pato rostizado en jugo de frambuesa.
• Strudell de guayaba.

• Dupling de pato con salsa de soya.
• Medallones de robalo en crema de ajonjolí.
• Pastel de plátano.

• Filete de huachinanguito con ensalada de papa.
• Ensalada de corazones en vinagreta de chile chipotle.
• Merengue frio con helado de pistache.

• Filete de pescado en salsa de jengibre.
• Arroz frito a la cantonesa.
• Tronco navideño.

• Tarta pizza de guacamole y salmón.
• Pollo grillés a la americana salsa diabla.
• Pastel italiano de ricota.

• Edad mínima para inscribirse 14 años, sin límite de edad máxima.
• Tener vocación para la Gastronomía y gozar de una buena salud estar en posibilidad física para realizar estudios prácticos y teóricos de cocina.
• Firmar de conformidad el reglamento escolar para cursos de formación continua.

• 1 Copias legibles de un documento de identificación y el ORIGINAL para cotejo. (Pasaporte, credencial de elector, cedula profesional, licencia para conducir).
• Copias de un comprobante de domicilio vigencia 2 meses (teléfono, agua, luz, gas, estado de cuenta bancaria, boleta predial).