Cocina Molecular

Descripcion:

• Clase teórica referida a la gastronomía molecular.

• Gazpacho con aire helado de limón y esfera de vinagreta de mango.
• Salmón encostrado a al talla con frasco de gelatina de vegetales aromáticos y gel instantáneo con xantana.

• Terrina de codorniz con espuma de escabeche y aire de achiote (sabores de Veracruz).
• Deconstrucción del pámpano a la veracruzana.

• Caprese molecular.
• Carpaccio de camarones y papeles de hortalizas.
• Ensalada de frutos con esponjas de sabores y tierra de chocolate.

• Falsas esferas de queso sobre mermelada de bayas y flores de primavera.
• Medallón de atún y risotto de chícharo con espuma de aceite de trufa y jamón serrano.
• Yemas de codorniz al mango sobre gel caliente de coco y pan micro instantáneo.

• Edad mínima para inscribirse 14 años, sin límite de edad máxima.
• Tener vocación para la Gastronomía y gozar de una buena salud estar en posibilidad física para realizar estudios prácticos y teóricos de cocina.
• Firmar de conformidad el reglamento escolar para cursos de formación continua.

• 1 Copias legibles de un documento de identificación y el ORIGINAL para cotejo. (Pasaporte, credencial de elector, cedula profesional, licencia para conducir).
• Copias de un comprobante de domicilio vigencia 2 meses (teléfono, agua, luz, gas, estado de cuenta bancaria, boleta predial).