Diplomado de Organización de Eventos

La industria de las reuniones se ha convertido en una fuente de ingresos, trabajos y prestigio relativamente reciente para las grandes ciudades y centros vacacionales. En esta industria, la red de comunicaciones es extraordinariamente amplia y veloz y los recuerdos abundantes. Por lo anterior las experiencias favorables de los participantes de un evento, pueden derivar en un futuro viaje de placer o de negocios lucrativos.
Entendemos al evento como una acción de comunicación, el cual comunica un mensaje de una institución hacia un público o destinatario.
Por este motivo, se requiere una adecuada planificación para no dejar ningún detalle al azar. Con este programa, el alumno lograra tener un amplio conocimiento del mercado profesional de Eventos y poder insertarse en el mismo organizando eventos empresariales y sociales.

Módulo 1 

• 1.1 Contexto histórico

Módulo 2

• 2.1 Planeación de la empresa de banquetes

Módulo 3

• 3.1 Determinar la oferta kit de banquetes
• 3.1.1 Estructura del kit de banquetes
• 3.1.2 Presentación de menús en el kit de banquetes

Módulo 4

• 4.1 Costeo de menús y servicio
• 4.1.1 Formato de Receta
• 4.1.2 Organización del Recetario
• 4.1.3 Recetarios Dinámicos

Módulo 5

• 5.1 Determinación de precios de venta
• 5.1.1 Técnicas para determinación del precio
• 5.1.2 Estrategia de precio

Módulo 6

• 6.1 Formato de orden de Evento (BEO)
• 6.1.1 Determinar Contenido
• 6.1.2 Determinar procedimiento de uso

Módulo 7

• 7.1 Planeación estratégica de la venta
• 7.1.1 Orientación de Mercado
• 7.1.2 Fortalezas y ventajas competitivas

Módulo 8

• 8.1 Entrevista de venta y uso del kit de banquetes
• 8.1.1 La presentación
• 8.1.2 Cuestionario de entrevista

Módulo 9

• 9.1 Generar una cotización
• 9.1.1 Presentación de la cotización
• 9.1.2 Políticas de Servicio y cancelación
• 9.1.3 Políticas comunes de servicio
• 9.1.4 Políticas comunes de cancelación
• 9.1.5 Contrato del Banquete

Módulo 10

• 10.1 Generar la orden del evento (BEO)
• 10.1.1 Consideraciones importantes del BEO

Módulo 11

• 11.1 Tipos de Montajes y Eventos
• 11.1.1 Montajes para banquetes
• 11.1.2 Tipos de Eventos
• 11.1.3 Ventajas y desventajas

Módulo 12

• 12.1 Calculo del espacio funcional
• 12.1.1 Determinación de la superficie
• 12.1.2 Espacio funcional
• 12.1.3 Cálculo de capacidades en base a tipo de montaje.

Módulo 13

• 13.1 Cálculo de la producción
• 13.1.1 Factor de Rendimiento
• 13.1.2 Cantidades a producir servicio americano ( al plato).
• 13.1.3 Cantidades a producir servicio tipo buffet

Módulo 14

• 14.1 Planeación del banquete
• 14.1.1 Calculo del equipo requerido
• 14.1.2 Planeación de las compras
• 14.1.3 Planeación de la producción de alimentos
• 14.1.4 Determinar la brigada de personal requerida

Módulo 15

• 15.1 Preparación de la cocina y back área para el banquete
• 15.1.1 Organización de brigadas de cocina y steward
• 15.1.2 Listas de Verificación

Módulo 16

• 16.1 Preparación y montaje del área de servicio a los comensales
• 16.1.1 Organización de las brigadas de servicio y bares.
• 16.1.2 Listas de Verificación

Módulo 17

• 17.1 Briefing de Servicio
• 17.1.1 Qué comunicar antes del servicio
• 17.1.2 Asignación de estaciones

Módulo 18

• 18.1 Secuencias de Servicio de Banquetes
• 18.1.1 Estándares de servicio de banquetes

Módulo 20

• 20.1 Supervisión del Evento
• 20.1.1 Verificación del servicio y supervisión efectiva
• 20.1.2 Seguimiento del programa

Módulo 21

• 20.1 Actividades de Cierre
• 20.1.1 Organización de brigadas de Cierre
• 20.1.2 Check list de Cierre

Módulo 22

• 22.1 Protocolo para eventos
• 22.1.1 Tipo de Eventos protocolarios
• 22.1.2 Asignación de lugares en presídium
• 22.1.3 Asignación de mesas en eventos oficiales
• 22.1.4 Menús para eventos protocolarios
• 22.1.4 Uso de banderas y escudos

Módulo ???????23. Montajes de mesa en eventos

• 23.1 Montajes de mesa oficiales
• 23.2 Estándares para menús oficiales en mesa

Módulo 24

• 24.1 Secuencias de servicio en eventos protocolarios
• 24.2 Secuencias de servicio y consideraciones importantes.

Módulo 25

• 25.1 Etiqueta y protocolo internacional
• 25.2 Consideraciones para servicio de banquetes de protocolo internacional.

Seminarios

• El IIG organizará de forma semestral seminarios especializados donde el alumno podrá en directo aprender nuevas técnicas de la mano de grandes chefs.
• Estos seminarios no tendrán ningún costo adicional para nuestros alumnos.
• Se entregaran certificados de asistencia en cada uno de ellos.

• Esta educación es para toda persona que desee aprender las mejores técnicas culinarias, enológicas y hoteleras; ya sea con objetivos profesionales o de placer.
• Este programa educativo puede ayudarte tanto si ya eres un profesional de la gastronomía como si aspiras a serlo.

Algunos ejemplos de alumnos que se han beneficiado de esta educación:

• Profesionales con educación previa en la industria que desean especializarse
• Aspirantes a trabajar en la industria o que ya trabajan pero no poseen educación previa
• Nuevos propietarios de negocios relacionados con la gastronomía
• Cambio de carrera
• Micro emprendedores
• Entusiastas de la gastronomía
• Todo aquel que tiene una pasión y que no ha tenido la oportunidad de desarrollarla por motivos de la vida
• Profesionales que necesitan una educación/diploma para desempeñar o sobresalir en su empresa.