Licenciatura en Gastronomía

La Licenciatura en Gastronomía se inaugura en septiembre del 2007 con una primera generación de 60 alumnos. En el 2010 egresan de esta escuela los primeros Licenciados en Gastronomía del Estado.
Esta carrera contempla seis semestres. El 60% de los contenidos son impartidos por materias de cocina práctica y el 40% restante por asignaturas de orden económico-administrativo.
Ello permitirá, en un futuro, un inteligente manejo de las empresas gastronómicas.

• Cultura gastronómica.
• Bases de cocina.
• Cocina vegetariana.
• Análisis de los sentidos.
• Fundamentos de administración.
• Ciencia e higiene de los alimentos.
• Persona y desarrollo integral.
• Taller deportivo.
• Introducción al inglés.

• Barismo y cultura del café.
• Desayunos.
• Panadería.
• Contabilidad básica.
• Operación de servicios gastronómicos.
• Organización de eventos.
• Persona y bien común.
• Taller artístico.
• Inglés básico.

• Especialidad en cocina internacional.
• Repostería.
• Carnes., pescados y mariscos
• Costos de alimentos y bebidas.
• Administración financiera.
• Protocolo y comunicación.
• Gastronomía sustentable.
• Investigación cuantitativa.
• Inglés pre-intermedio.

• Especialidad en cocina francesa.
• Chocolatería y alta repostería.
• Mixología.
• Planeación de menú.
• Alimentación aplicada al bienestar.
• Derecho laboral.
• Persona y trascendencia.
• Investigación cualitativa.
• Inglés intermedio.

• Especialidad en cocina mexicana I.
• Masas laminadas y nuevas tendencias
• Vitivinicultura y enología.
• Especialidad en cocina asiática.
• Mercadotecnia para restaurantes.
• Liderazgo y habilidades gerenciales.
• Emprendimiento.
• Metodologías aplicadas y prácticas colaborativas de investigación.
• Inglés gastronómico.

• Especialidad en cocina mexicana II.
• Especialidad en cocina italiana.
• Especialidad en cocina española.
• Técnicas creativas.
• Estilismo y fotografía gastronómica.
• Gestión del capital humano.
• Hotelería y turismo gastronómico.
• Francés gastronómico.
• Ética profesional.

• Habilidad para efectuar razonamientos lógico-válidos, hacer inferencias correctas, inducciones, deducciones y analogías que le permitan analizar diversas problemáticas presentadas en su quehacer diario.
• Manejo adecuado del lenguaje oral y escrito del idioma español y conocimientos básicos del inglés.
• Disposición para establecer relaciones humanas e integrarse en equipos de trabajo.
• Tener valores morales que impliquen la disposición al bien, el respeto por la dignidad humana y la capacidad de servir.
• Sentido de organización y compromiso, a través de buenos hábitos de estudio e interés por la investigación.
• Características de personalidad que reflejen una adecuada estabilidad emocional.

• Bachillerato concluido