Licenciatura en Gastronomía

Con la Licenciatura en Gastronomía aprenderás en 3 años todo lo relacionado para convertirte en un Chef de Cocina, desarrollando habilidades de manejo y distribución de equipos, elaboración y diseño de menús, administración y contabilidad de restaurante, recursos humanos y todos los detalles operacionales de cocina: cocina caliente, cocina fría, carnicería y pescadería, repostería y panadería, cocina mexicana  y cocina mundial.

CUATRIMESTRE I

• Inglés I
• Animales de tierra y aire
• Procesos de higiene y producción en la cocina I
• Nutrición y dietética aplicada
• Química de los alimentos
• Manejo de técnicas y bases culinarias I
• Gastronomía mexicana I

CUATRIMESTRE II

• Inglés II
• Materias primas; su naturaleza y productos
• Escritura y lenguaje culinario
• Principios de costos aplicados a cocina y salón
• Charcutería
• Cocina fría
• Productos del mar; pescados y mariscos

CUATRIMESTRE III

• Inglés III
• Gestión de alimentos y bebidas
• Marketing y gestión comercial
• Servicio de comedor y atención al cliente
• Arte y cultura del mundo
• Historia y sociología de la alimentación al cliente
• Cocina asiática

CUATRIMESTRE IV

• Inglés IV
• Economía
• Costos
• Panificación y usos del pan
• Manejo de técnicas y bases culinarias II
• Gastronomía mexicana II
• Cocina francesa I

CUATRIMESTRE V

• Inglés V
• Sanidad e higiene de los alimentos
• Ética
• Cocina italiana I
• Cocina vegetariana
• Gastronomía mexicana III
• Cocina francesa II

CUATRIMESTRE VI

• Esculturismo
• Gestión de almacén y recepción de mercancías
• Cocina italiana II
• Cocina mediterránea
• Gastronomía mexicana IV
• Cocina europea

CUATRIMESTRE VII

• Comportamientos organizacional
• Complementos y calidad gastronómica
• Pastelería y panadería
• Coctelería, vinos y licores
• Ingeniería de menús
• Cocina mundial

CUATRIMESTRE VIII

• Enología y sus derivados
• Diseño de plan de negocios
• Administración y contabilidad
• Canasta sorpresa
• Cocina fusión
• Taller de chocolatería, café y té

CUATRIMESTRE IX

• Gastronomía mexicana de vanguardia
• Nuevas tendencias y exploración de la creatividad
• Proyecto de creación de restaurante
• Organización y realización de banquetes
• Seminario de proyecto  integrador I
• Seminario de proyecto  integrador II
• Prácticas profesionales
• Exámenes finales, terminación de la carrera

Estudiantes con bachillerato finalizado interesados en la Licenciatura en Gastronomía

Uniforme A
2-FILIPINAS 2-MANDILES 2-PANTALONES 2-GORROS 2-CABALLOS 1-CREDENCIAL DIGITAL