Maestría en Ciencias en Alimentos

El programa de la Maestría en Ciencias en Alimentos que se imparte en el Instituto Tecnológico de Tepic se encuentra dentro del PADRON NACIONAL DE POSGRADOS DE CALIDAD reconocido por el CONACYT, lo que permite que a todos los estudiantes aceptados se les tramite una BECA-CONACYT.

Perfil de egreso
El egresado de la Maestría en Ciencias en Alimentos tendrá la capacidad de incursionar en:

• Producción, manejo y conservación de alimentos.
• Colaborar en la planeación, implementación y desarrollo de agroindustrias, tanto a nivel regional como nacional.
• Participar en el diseño y análisis económico de procesos para la producción de alimentos y el establecimiento de técnicas de control sanitario y de calidad.
• Desarrollar, implementar y participar en proyectos de investigación científica y/o tecnológica en el área de ciencia y tecnología de alimentos.
• Continuar con la preparación académica hasta obtener el grado de Doctor en Ciencias en alguna institución de prestigio y con reconocimiento nacional o internacional.

Líneas de generación y/o aplicación del conocimiento.
El programa cuenta con tres líneas de investigación:

1. Conservación e industrialización de frutas y hortalizas.
   • Participa en estudios y proyectos de investigación basados en la Transformación y Conservación de Productos Vegetales.
2. Biocontrol, Inocuidad e Ingeniería de Alimentos.
   • La línea participa en el área del control biológico de enfermedades en frutos tropicales, inocuidad alimentaria y el diseño de procesos y productos alimenticios.
3. Biología molecular, biotecnología e innovación en sistemas biológicos.
   • La línea participa en la formulación de propuestas de investigación dirigidas a temas de biología molecular, biotecnología e innovación de procesos y productos alimenticios.

Plan de estudios
El plan de estudios del programa de Maestría en Ciencias en Alimentos está compuesto por un grupo de asignaturas básicas que se relacionan con las líneas de investigación y el desarrollo de tesis de grado. El estudiante deberá de acreditar al menos 100 créditos SATCA. La siguiente tabla lista de manera sintética las asignaturas del programa.

Asignatura

• Fundamentos del área de Química de Alimentos. / 6 - Créditos SATCA
• Metodología de la Investigación. / 6 - Créditos SATCA
• Métodos Estadísticos. / 6 - Créditos SATCA
• Análisis de Alimentos. / 6 - Créditos SATCA
• Seminario I. / 4 - Créditos SATCA
• Seminario II. / 4 - Créditos SATCA
• Seminario III. / 4 - Créditos SATCA
• Materias optativas. / 24 - Créditos SATCA
• Tesis de grado. / 40 - Créditos SATCA

El programa cuenta con 17 asignaturas, además de los seminarios de investigación, relacionadas con las líneas de investigación y que son adaptables al perfil del trabajo de tesis del estudiante.