Curso de Protocolo, Restauración y Catering

La restauración y el catering, desde la perspectiva protocolaria, centra su actuación en la organización, ejecución y gestión de cualquier evento gastronómico o culinario de cualquier naturaleza o índole (almuerzos, cenas de gala, banquetes, etc.). Al respecto, conviene dominar un conjunto de particularidades y herramientas que interactúan e intervienen de cara a la organización y desarrollo de los mismos.
Con este curso o asignatura temática conocerás todos los aspectos relativos a los tipos de mesa y su protocolo, sistemas de ordenación y disposición de comensales, etiqueta en la mesa, organización de banquetes y de otros eventos gastronómicos en sí mismos, criterios para la elaboración y confección de menús, tipos de servicios, minutas, y, por supuesto, la composición de las armonías culinarias o maridajes, entre otros aspectos relevantes que son necesarios conocer y dominar para la organización de los diversos eventos gastronómicos.

Formado por dos unidades:

1. Protocolo oficial
Introducción al protocolo. Las precedencias oficiales del estado. Los símbolos del estado. Los tratamientos honoríficos. Las órdenes civiles y militares. La Corona Española. El Poder Legislativo. El Poder Ejecutivo y su Protocolo. El Poder Judicial y su Protocolo. Otras instituciones del estado y su protocolo. Las comunidades autónomas y su protocolo. Las corporaciones locales y su protocolo.
 
2. Catering y restauración 
La Mesa y su protocolo. Criterios de colocación y ubicación de comensales. Elementos y decoración de la mesa. Etiqueta en la mesa. La gestión y organización de banquetes. Armonías culinarias: el maridaje. La comunicación del evento gastronómico: brindis y discursos. Otros Actos complementarios.

• Ser mayor de 21 años.             
• No es necesaria experiencia previa en el sector.