Sistemas de Autocontrol Alimentario (Planes de Prerrequisitos, HACCP)

Las empresas del sector alimentaria se encuentran obligadas por normativa a realizar un control de sus condiciones higiénicas en tos los casos en los que haya manipulación de alimentos.
El curso de Sistemas de Autocontrol Alimentario, Planes de Prerrequisitos. HACCP aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de auto control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales. 

1. Introducción
1.1. Términos y definiciones
1.2. Razones de uso de APPCC
1.3. Marco Legal
1.4.  Contenidos del sistema de higiene alimentaria
2. Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad
2.1. Calidad del agua
2.2. Limpieza y desinfección
2.3. Formación y control de manipuladores
2.4. Mantenimiento Preventivo
2.5. Control de Plagas
2.6.  Gestión de Residuos
2.7. Trazabilidad y Prerrequisitos
3. Análisis de peligros y puntos de control críticos
3.1.  Etapas previas de APPCC
3.2.  Desarrollo de APPCC 
 

Este cursos esta dirigido a Directores,Gerentes de área,Supervisores,Estudiantes,Profesionales
Y  a todo aquel que trabajen en el sector de calidad y en empresas certificadas o en proceso y deseen adquirir los conocimientos acerca de los términos HACCP.
 

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